Kapary jsou od nepaměti pěstovány po celé šíři Středozemí a byly přidány na seznam tradičních italských zemědělsko-potravinářských výrobků jako typický sicilský produkt.
Kapary mají jedinečnou, lehce pikantní nahořklou chuť a jsou hojně používány k aromatizaci rozmanitých pokrmů jako je maso, ryby, přidávají se i do těstovin i na pizzu. Před použitím je dobré propláchnout kapary studenou vodou.